豚肉

武信で仕入れる豚肉は、主に千葉県産の「林SPF豚」。

本店でもここ十年以上にわたって使い続けてきている豚肉です。

SPFとはSpecific Pathogen Freeの略で、
特定の病原菌を持たない無菌豚という意味です。

一般的に豚は、病気に感染しやすいので、抗生物質などを投与して育てられますが、
SPF豚は、無菌的に取り出した豚を種豚として、専用の農場で衛生的に育てられるため、
特定の病原菌を生まれながらにして持っていません。

そのため抗生物質、抗菌剤、ホルモン剤などの投与が必要ないので、薬物残量の心配がない
ので安心な豚肉です。

豚肉の味自体はわりと控えめでさっぱりしていますが、個人的にロースの脂身が気に入っています。